難しいからこそ、練習していきます！｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

先週、一週間のドイツ研修を終えて無事に帰ってきたパン本科2年生では、昨日から授業が再開されています。

ドイツでの様子は、また別の機会にご報告しますね！（＾＾）



今日はパン･ド･カンパーニュの成形バリエーションを練習していました。

カンパーニュは比較的大振りなパンなのですが、地方ごとに特色のある成形があったりと、さまざまな成形の方法があるんですよ。

今日は、チャールトン、タバチエ、オーヴェルニュ、フルールの4パターンの成形でつくっていました。



実はこれらの成形バリエーションは、今日はじめてつくったのではありません。

これがまた難しいんです！（＞＿＜；

当然1回やっただけで、技術を修得したとはいえないですよね。

何度かくり返しつくって練習していく中で、コツをつかみながら、本当の意味で「できる」パン職人を目指していきます。

味はもちろんですが、パンの顔ともいえる見た目の美しさもとっても大切ですよね。

良いパンをつくり続けるために･･･
どんどん練習していきましょう！