2024 09/24 ふだんの授業
各種設備の扱い方についても学んでいきます
実習で使用する各種設備の扱い方についても、普段の授業の中では学生たちに教えていきます。
先日の昼間部 パン本科1年生では、主に折り込み生地製品などに使用していくリバースシーターの掃除についてレクチャーしていました。
リバースシーターとは、さまざまな生地を薄く伸ばしてシート状にするために使われる機械です。業務用設備は家庭用の機械とは違います。作業はもちろんですが、掃除についてもルールを守って取り扱っていかなければ、安全・安心なパンづくりを行なっていくことができません。
おいしいパンをつくっていくためには、機械類も衛生的に保っていくことも大切なことですよね。これから何度も使用していきますので、毎回自分たちで分解清掃をしてしっかりと管理していけるよう、正しい使い方を覚えていってくださいね。