自分たちの餡は、自分たちの手で｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

和菓子本科2年生では、和菓子の命ともいえる各種の餡については、自分たちでつくっていきます。



豆を煮る、とる、つくるという一連のプロセスを経験していくことで、一つひとつの工程の大切さや豆の善し悪しの影響度など、より実践的なノウハウを身につけていきます。



製餡実習室には、豆を煮る大型の釜や自動製餡機、餡絞り機、餡練り機といった、製餡のために必要な設備はすべて整っているんですよ。



今はまだ2人一組で確認しながら行なっていますが、最終的には自分一人ですべての工程を行なえるように、くり返し練習していきます。