2016 09/26 ふだんの授業
パンに関わるすべてを学ぶ
これまでパン本科1年生では、基本となる食パン類やロール類、菓子パン類、調理パンなどを学んできましたが、いよいよ折り込み生地のパンやヨーロッパ伝統のハード系のパンなどが始まってきました。
![160926-1.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2016/09/160926-1-thumb-314x235-12291.jpg)
今日の実習は初めての「クロワッサン」と、「フランスパン」、さらに初めて石窯も使用して「パン・ド・カンパーニュ」をつくっています。
![160926-2.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2016/09/160926-2-thumb-314x234-12293.jpg)
中でも、「フランスパン」や「パン・ド・カンパーニュ」に代表されるようなハード系のパンは、シンプルな配合だからこそ扱いが難しいパンでもあります。
![160926-3.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2016/09/160926-3-thumb-314x236-12296.jpg)
多様化するお客様のニーズに応えていくため、あるいは他店との差別化を図るために、日本のパン屋さんで扱うパンは、とてもバラエティに富んでいますよね。
素材の質もバリエーションも、製造方法も、世界中のあらゆるパンの技術が日本に集まり、日々磨かれていっています。
だからこそ本校のパン科では、2年間かけてパンに関わるすべてを学んでいきます!
![160926-6.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2016/09/160926-6-thumb-314x235-12301.jpg)
少しずつ製品の難易度を上げていきながら、しっかりと技術を自分のものにできるまで。
これから何度も何度も、くり返し練習していきますよ。
![160926-4.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2016/09/160926-4-thumb-314x235-12299.jpg)
ガンバレ、未来のパン職人たち!!(^O^)/
![160926-1.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2016/09/160926-1-thumb-314x235-12291.jpg)
今日の実習は初めての「クロワッサン」と、「フランスパン」、さらに初めて石窯も使用して「パン・ド・カンパーニュ」をつくっています。
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中でも、「フランスパン」や「パン・ド・カンパーニュ」に代表されるようなハード系のパンは、シンプルな配合だからこそ扱いが難しいパンでもあります。
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多様化するお客様のニーズに応えていくため、あるいは他店との差別化を図るために、日本のパン屋さんで扱うパンは、とてもバラエティに富んでいますよね。
素材の質もバリエーションも、製造方法も、世界中のあらゆるパンの技術が日本に集まり、日々磨かれていっています。
だからこそ本校のパン科では、2年間かけてパンに関わるすべてを学んでいきます!
![160926-6.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2016/09/160926-6-thumb-314x235-12301.jpg)
少しずつ製品の難易度を上げていきながら、しっかりと技術を自分のものにできるまで。
これから何度も何度も、くり返し練習していきますよ。
![160926-4.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2016/09/160926-4-thumb-314x235-12299.jpg)
ガンバレ、未来のパン職人たち!!(^O^)/