ヨーグルト種を用いたパンづくり｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

昼間部 パン本科2年生では、さまざまな素材をもとにパン酵母を育てるところから取り組む自家培養酵母を用いたパンづくりを行なっています。

今回はヨーグルトなどからつくるヨーグルト液種で、菓子パンや焼き込み調理パン、ベーグルやフォカッチャ、食パン類まで幅広く活用していきました。

ヨーグルト種と聞くと酸味がありそうなイメージがあるかもしれませんが、実は酸味のないまろやかさが特徴で、いろんなパンと相性がいいんですよ。

種継ぎや保存方法まで一貫して学び、どんな場面でも活躍できるパン職人を目指していきましょう！