パティシエ＆パティシエール必須のテクニック「パイピング」｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

スポンジなどの表面に、クリームをきれいに塗る「ナッペ」や、美しい絞りを飾っていく「パイピング」の技術は、パティシエ＆パティシエールに必須のテクニックです。

お客さまの立場からすれば、やはりきれいに仕上げてある製品を購入したいですよね。でもこれが難しいんです。そのため、昼間部 洋菓子本科1年生の実習では、さまざまなバリエーションを織り交ぜながら、これから何度も何度も定期的に練習していく時間を豊富に設けています。

ちゃんと先生方がそばで見守りながら、適切なアドバイスをしてくれますので、焦らずじっくりと取り組んでいきましょう！