パンをメインに食事をトータルで｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

先日の昼間部 パン本科2年生でつくっていたのは、スイスを代表するハード系高加水パン「ビューリーブロート」です。

小麦粉と水、塩、パン酵母のみの配合で、水分量が多くもちもちっとした食感が特長的なパンですが、シンプルがゆえにその分扱い方も難しいんですよ。

味わい深いこのパンに、今回はアスパラのポタージュを合わせてつくっていました。

パンは、ドリンク類や料理と切っても切れない関係です。パンをメインに、食事をトータルで提供できるノウハウについても学んでいきます。