パンをメインに食事をトータルで|スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください!

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2022 05/27  ふだんの授業
パンをメインに食事をトータルで

先日の昼間部 パン本科2年生でつくっていたのは、スイスを代表するハード系高加水パン「ビューリーブロート」です。

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小麦粉と水、塩、パン酵母のみの配合で、水分量が多くもちもちっとした食感が特長的なパンですが、シンプルがゆえにその分扱い方も難しいんですよ。

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味わい深いこのパンに、今回はアスパラのポタージュを合わせてつくっていました。

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パンは、ドリンク類や料理と切っても切れない関係です。パンをメインに、食事をトータルで提供できるノウハウについても学んでいきます。

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