フランス産食材について学び、パンづくりに活かしていく｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

先週のパン本科2年生では、プロのパン屋さんに向けに講習等も行なっている オリーブ･ドゥ･リュック 代表の リュック ドゥマンジュ 先生にお越しいただいて授業を行なっていました。

元々はフランス伝統のハムやソーセージの技術者として来日されたリュック先生。独自の発想でつくるタルティーヌやサンドウィッチ、ケーク・サレ、キッシュといった料理の数々や、さまざまな味わいが魅力的なパンに合うフィリングなど、本場フランスのおいしさを学生たちに紹介してくださいました。

先日の授業で仕込みをしていたのは、この日のためだったんですね！

多様化するパン業界で他店との差別化を図っていくためには、たくさんのアイデアや発想力が必要です。フランス食材のおいしさを活かした、気取らず、堅苦しくないレシピの数々は、パンを食べる楽しみ方をベーカリーカフェのメニューなどにも活用していけそうですよね。