はさみ菊の技術を身につける｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

和菓子本科2年生では「はさみ菊」の練習を行なっていました。

「はさみ菊」は上生菓子の中でも、特に高度で繊細な技術を要するものの一つです。包餡した練切餡に、専用のはさみで菊の花びらを一枚一枚切って仕上げていきます。

真の技術は、実際に手を動かし、何度も練習していくことでしか、自分のものにすることはできません。これからも時間をみつけては取り組んでいきますよ。

焦らずにしっかりと時間をかけて、練習していきましょう！