ベーシックな製品をチョコレートでアレンジ｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

洋菓子本科1年生では、バレンタインも近いということもあり、チョコレートをつかった製品にも取り組んできています。

季節のイベントや旬のフルーツなどに意識を向けることも、パティシエにとっては大切ですよね。ボンボン・ショコラなどの本格的なチョコレートは、2年生になってから行なっていきますが、1年生でもこれまでに学んできたベーシックな製品にチョコレートをつかって、アレンジしたレシピを実習しています。

今回つくっていた製品は、これまでに何度もトライしてきたロールケーキと焼き菓子。生チョコを巻いた「生チョコロール」と、チョコレートを入れた「ガレット・ブルトンヌ・ショコラ」です！

ケーキを均等にカットしたり、仕上げのデコレーションしたり、焼き菓子は焼き色を揃えるなど、基本的な技術＆知識の確認もしながら、たくさんの製品づくりをしていきます。

つくる経験を通して、技術がわかるようになり、それをくり返していくうちに、だんだんとパティシエの仕事がみえてくるはずです。