細かな点にも気を配りながら｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

夜間部 洋菓子専科1年生では、基本製品を網羅した実習を展開していますが、先週のテーマはバヴァロアでした。

抹茶のバヴァロアと抹茶の生クリーム、ダックワーズと黒糖味のクランブルと合わせて、今のケーキ屋さんでもショーケースの主力商品として並べられるようアレンジしてつくっていました。

味はもちろんですが、見た目のクオリティも大切です。

どんなにおいしいお菓子をつくっても、見た目が損なったものになっていたら商品としては成り立ちませんよね。

絞るクリームの固さや量など、仕上がりの細かな点にも気を配りながら丁寧に作業を進めていきます。

材料ひとつとっても、乳脂肪分の違う生クリームを使い分けるなど、素材の違いにも気を配りながら、あらゆる点で最高レベルといえる洋菓子づくりを体験していきます。