国内トップレベルのパティシエによる特別授業｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

洋菓子本科2年生では、有名店やホテルのシェフパティシエや著名なコンテスト受賞者による実技講習の授業も充実しています。吸収力の高い学生のうちに、国内トップレベルのパティシエの技術に触れられるこういった機会は、刺激的で魅力的な体験になるはずです。

今回は、代々木上原にある大人気店「アステリスク」のシェフ 和泉 光一 先生と、「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」のエグゼクティブペストリーシェフ 徳永 純司 先生にお越しいただいていました。

和泉 先生にはアメ細工のピエスモンテを、徳永 先生にはチョコレートのピエスモンテをつくっていただきながら、それぞれの現場のことや国際大会でのことなど、洋菓子業界においてさまざまな経験をさせてきたお二人だからこそのお話を伺うことができました。

また、この至近距離でそのテクニックを、仕事に対する姿勢や考え方を感じることができたのは、これからのパティシエ人生においてきっと活きてくるはずです。