夜間部も振替授業を行なっています｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

今日は普段であれば夜間部の授業のない火曜日ですが、洋菓子専科も和菓子専科もパン専科も、春先の分の振替授業を行なっています。

今夜のパン専科2年生では、フランスあんぱんとパンプキンベーグルを焼き上げて、さらに明日の授業で仕上げる小倉デニッシュとパン・ムータルドの仕込みをしています。

限られた時間の中で、いかに効率良く作業を進めていくか。これはパン屋さんの仕事と同様、夜間部の授業でも常に意識して取り組んでいっている部分です。

また、小麦粉やイースト、塩など、基本的な素材もさまざまなバリエーションで用いながらパンづくりを進めて、応用力を高めていきます。