同じクオリティの製品を再現できるように｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

洋菓子本科2年生の授業では、有名店のシェフパティシエにお越しいただいての特別授業「実技講習」も豊富に取り入れています。

先日は、9月に来ていただいたパティシエ・シマの島田 進 シェフ、菓子工房オークウッドの横田 秀夫 シェフに教えていただいた製品を、再度自分たちでつくっていました。

同じ味とデコレーションを再現できるように、一つひとつの工程を思い出しながら進めていきます。

シェフと同じクオリティのものを、何度つくってもちゃんと再現できるようになってこそ、本物のパティシエ＆パティシエールです。

教えていただいた知識とテクニックを、しっかりと自分のものにしていきましょうね。