ショコラも徹底的に勉強していきます｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

高度なテクニックに至るまで、しっかりとカバーしていくのも本校洋菓子科の特長のひとつです。



ショコラについても約1ヶ月かけて徹底的に勉強していきます。



近年のショコラブームもあり、ひと粒数百円するような高級なチョコレートにスポットが当たっていますが、本校では早くからこの実習に力を入れて取り組んでいます。



その種類、数はチョコレート専門店並みです！



このさくらんぼをつかったボンボン・ショコラ「スリーズ」は、去年の先輩たちが夏前の時期に洋酒漬けにして1年以上寝かせたものをつかっているんですよ。

他にも、フィリングにつかわれるプラリネなどは、石ローラーを使用して素材から自家製でつくります。



あらゆる現場を想定して、パティシエに求められる幅広い内容を深く学んでいきますよ！