大型工芸作品にも取り組んでいきます｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

洋菓子の世界では、アメやチョコレート、パスティヤージュ、マジパンなど、さまざまな素材ごとにディスプレイ用の工芸菓子も存在します。



それらを扱うことのない現場もあるかと思いますが、パティシエとしては知っておきたいテクニックばかりです。



特にアメ細工やチョコレート工芸は、花形的存在です。



しかし、これらはとても難しいもの。

そのため、それぞれに約1ヶ月もの時間を設けて、一人ひとりがじっくりと取り組んできました。



2月末に開催予定の「第56回 菓子祭」では、卒業制作も兼ねている2年生たち。



クラスみんなでチカラを合わせて、180×180㎝のスペースを360℃どこから見ても楽しめる、そんな大型の作品づくりを行なっています。



全体は大きな作品でも、細かなパーツまで丁寧につくっていますので、ぜひじっくりと間近でみてくださいね。