本当の意味で「わかる」ために｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

さまざまな製品の土台となる生地づくりは、洋菓子を学ぶ上でとっても大事な部分。



なぜこの配合なのか、どうしてこの材料を使うのか。
それには必ず理由があります。

本当の意味で「わかる」という実感を得てもらうために、洋菓子本科1年生では、その基礎の基礎の部分を実際につくって確認していきます。



今回はシュークリームを題材に、「シュー生地」実験的な実習をしていました。



通常であればバターを使用する部分を、ゴマ油やラード、ショートニング、オリーブオイルなどの、他の油脂に変更してつくっていました！

実際に材料を置き換えてつくってみて、出来上がりに、味にどのような変化があるのか。



なかなか想像しづらいですよね。（＾＾；
試食して味の違いも、もちろん確認していきますよ。