洋菓子本科1年生の実習でつくっていくレシピは、約250品目。
たくさんの失敗を重ねながら繰り返し練習していくことで、プロのパティシエに求められる正確な技術とスピーディーさを身につけていきます。
特に力を入れているのが、土台となる生地づくり。
さまざまなバリエーションを学びながらも、生地づくりをしっかりと学んでいってもらっています。
この日は、もう何度目かになるシュー生地とタルト生地。
ごまのシュークリームとタルトタイプのチーズケーキです!
しっかりと技術を修得していけるように。
専任の先生方がすぐそばで、一人ひとりを見守っていきますので、とにかくたくさんつくっていってください!