自家製酵母を使用したパンづくり｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

パン科1年生では、レーズンをつかって酵母を育てる授業もはじまっています。



自家製酵母を使用したパンづくりは、温度管理やｐH管理がとっても重要です。



発酵の本質やその神秘性を知り、その難しさを知ることで、パンづくりの本質を学んでいってくれればと思います。