自家製酵母を使用したパンづくり｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！
洋菓子・和菓子・パン
1954年開校、実習重視の製菓専門学校
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ふだんの授業
パン科1年生では、レーズンをつかって酵母を育てる授業もはじまっています。
自家製酵母を使用したパンづくりは、温度管理やｐH管理がとっても重要です。
発酵の本質やその神秘性を知り、その難しさを知ることで、パンづくりの本質を学んでいってくれればと思います。
自家製酵母を使用したパンづくりは、温度管理やｐH管理がとっても重要です。
発酵の本質やその神秘性を知り、その難しさを知ることで、パンづくりの本質を学んでいってくれればと思います。
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