本格的なアイスデザートにもチャレンジ｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

これからの時期、パティスリーでも取り扱うお店が多くなるアイスクリームやシャーベットなどの氷菓類。



もちろん洋菓子科2年生でも、校内にある専用の実習室にて、業務用アイスクリームマシンを使用して取り組んでいきます。

こちらの実習室は、部屋全体を冷蔵庫のように温度調節して実習できるんですよ。



ここでつくったアイスクリームやシャーベットを使って、パフェやアシェット・デセールなどにチャレンジしていきます。



アシェット・デセールとは、お皿の上に盛りつけたデザートのことです。



カフェやレストラン、ホテルなどでも扱うことが多いですね。
最近では、オーダー後に出来たてを提供してくれるデセールの専門店もあります。

つくりたてならではの温冷感、そしてライブ感がより一層おいしさを盛り上げてくれます。



どのようにすれば、よりおいしそうに、魅力的に仕上げることができるか・・・。



美しく飾りつけるためには、想像力も必要ですね！



また、素材と素材の組み合わせ方や、最適の状態でお客さまに提供するためにはどうすればいいかなど、お菓子のことだけでなく、プラスアルファの知識と技術も必要になってきます。



授業では学生たちがそれぞれにデザインを考えて、飾りつけまですべてをトータルに創作していきます！