2017 03/04 洋菓子
3学期最後の実習でした!
早いもので3学期も残りあとわずか。
実は昨日が今年度最後の実習だったんです!
すべてのクラスでたくさんの製品をつくっていましたので、その一部をご紹介します。
![170303-7.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-7-thumb-314x235-13413.jpg)
和菓子本科1年生でつくっていたのは「桜饅頭」。
![170303-8.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-8-thumb-314x235-13415.jpg)
どら焼きなどの生地を焼き上げるのに使用される、平鍋と呼ばれる銅版の上で表面に焼き色をつけて、桜の塩漬けを添えて仕上げていきます。
![170303-10.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-10-thumb-314x235-13419.jpg)
この日は一緒に「花見団子」もつくっていました。
どちらも春の訪れを感じられるお菓子ですよね。
![170303-11.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-11-thumb-314x235-13421.jpg)
パン本科1年生のオーブンからちょうど出てきていたのは、スペインの甘いパン「エンサイマダ」。
![170303-12.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-12-thumb-314x235-13424.jpg)
この1年でパンの基礎から始まり、日本はもちろんヨーロッパやアメリカなど世界中のさまざまなパンを学んできました。
4月からはさらなる飛躍を目指し、つくることでしか到達できない技術と感覚を身につけていきます!
![170303-13.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-13-thumb-314x235-13427.jpg)
洋菓子本科1年Dクラスは、チョコレートづくしの実習でした!
サブレ生地の上に濃厚なチョコレートのムースにオレンジの風味、たくさんのナッツとキャラメルとのハーモニーが絶妙のケーキと、チョコレートやフリーズドライのイチゴなどを使用したパウンドケーキ。
![170303-14.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-14-thumb-160x120-13429.jpg)
パウンドケーキや焼き菓子などの場合は、実習内でラッピングまで丁寧に仕上げていきますよ。
![170303-15.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-15-thumb-314x235-13433.jpg)
洋菓子本科1年生は4月からはクラス替えがあるので、このメンバーでの実習は昨日が本当に最後。
春からはまた新たな気持ちで、お菓子と真剣に向き合っていきましょうね!
実は昨日が今年度最後の実習だったんです!
すべてのクラスでたくさんの製品をつくっていましたので、その一部をご紹介します。
![170303-7.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-7-thumb-314x235-13413.jpg)
和菓子本科1年生でつくっていたのは「桜饅頭」。
![170303-8.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-8-thumb-314x235-13415.jpg)
どら焼きなどの生地を焼き上げるのに使用される、平鍋と呼ばれる銅版の上で表面に焼き色をつけて、桜の塩漬けを添えて仕上げていきます。
![170303-10.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-10-thumb-314x235-13419.jpg)
この日は一緒に「花見団子」もつくっていました。
どちらも春の訪れを感じられるお菓子ですよね。
![170303-11.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-11-thumb-314x235-13421.jpg)
パン本科1年生のオーブンからちょうど出てきていたのは、スペインの甘いパン「エンサイマダ」。
![170303-12.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-12-thumb-314x235-13424.jpg)
この1年でパンの基礎から始まり、日本はもちろんヨーロッパやアメリカなど世界中のさまざまなパンを学んできました。
4月からはさらなる飛躍を目指し、つくることでしか到達できない技術と感覚を身につけていきます!
![170303-13.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-13-thumb-314x235-13427.jpg)
洋菓子本科1年Dクラスは、チョコレートづくしの実習でした!
サブレ生地の上に濃厚なチョコレートのムースにオレンジの風味、たくさんのナッツとキャラメルとのハーモニーが絶妙のケーキと、チョコレートやフリーズドライのイチゴなどを使用したパウンドケーキ。
![170303-16.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-16-thumb-160x120-13431.jpg)
![170303-14.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-14-thumb-160x120-13429.jpg)
パウンドケーキや焼き菓子などの場合は、実習内でラッピングまで丁寧に仕上げていきますよ。
![170303-15.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2017/03/170303-15-thumb-314x235-13433.jpg)
洋菓子本科1年生は4月からはクラス替えがあるので、このメンバーでの実習は昨日が本当に最後。
春からはまた新たな気持ちで、お菓子と真剣に向き合っていきましょうね!