2015 01/16 ふだんの授業
実習の始まりはデモンストレーションから
本校では実習をする前に、必ず先生によるデモンストレーションを行ないます。
製品のつくり方はもちろんですが、それだけではなく温度管理や品質管理、材料の特性、現場で想定されることなど、さまざまなポイントもしっかりと説明していきます。
今日の洋菓子本科2年生がつくっていたのは、「グラタン・ド・ベルガモット」や「スープ・ド・ココ」、「パード･ド･フリュイ」、「クロカンブッシュ」などなど。
レシピを見ただけではなかなかわかりにくい、細かな部分までしっかりと学んでこそ、安全でおいしいお菓子をつくることができるんです！
製品のつくり方はもちろんですが、それだけではなく温度管理や品質管理、材料の特性、現場で想定されることなど、さまざまなポイントもしっかりと説明していきます。
今日の洋菓子本科2年生がつくっていたのは、「グラタン・ド・ベルガモット」や「スープ・ド・ココ」、「パード･ド･フリュイ」、「クロカンブッシュ」などなど。
レシピを見ただけではなかなかわかりにくい、細かな部分までしっかりと学んでこそ、安全でおいしいお菓子をつくることができるんです！
