コンフィチュールつくってます！｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

洋菓子本科2年生では、イチゴやマンゴー、フランボワーズ、ルヴァーブ、紅茶、コーヒーなどなど、さまざまな素材を使用した「コンフィチュール」をつくっていました！



「コンフィチュール」とはフランス語で、英語だと「ジャム」のことなんです。完成した時に果実の原型が比較的保たれているものは「プレザーブ」と言い、オレンジやレモンなどの柑橘類を原料として、果皮が含まれているものは特に「マーマレード」と言うんですよ。



もちろん、ちゃんとビン詰めにもして、殺菌・冷却していきます。

最近では専門店もありますが、洋菓子店でも自家製のコンフィチュールをおいているところもありますよね。洋菓子科では、常に「いま」を見据えた内容を取り込んでいきます。パティシエがカバーする領域をすべて網羅していきますよ。（＾o＾）b