2013 07/19 ふだんの授業
はさみ菊
今日の和菓子専科2年生では、「はさみ菊」の練習を行なっていました。
「はさみ菊」というのは、専用のはさみを使用して練切に菊の花びらを一枚一枚切っていくお菓子で、上生菓子の中でも高度な技術を要するものの一つです。
技術は、実際に手を動かして繰り返しつくることでしか身につきません。
すぐそばに先生がいる環境で、一つひとつの作業を確認しながら、何度も何度も練習していきます。
「はさみ菊」というのは、専用のはさみを使用して練切に菊の花びらを一枚一枚切っていくお菓子で、上生菓子の中でも高度な技術を要するものの一つです。
技術は、実際に手を動かして繰り返しつくることでしか身につきません。
すぐそばに先生がいる環境で、一つひとつの作業を確認しながら、何度も何度も練習していきます。
