まずは製餡から|スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください!

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[2013.04.10]

まずは製餡から

夜間部でも、もちろん実習が始まっていますよ!
今日の和菓子専科1年生は、基本中の基本である「製餡」の授業です。

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「餡に始まり、餡に終わる」といわれるほど、和菓子にとってこの製餡は大事な作業。豆を煮て、餡を練る一連の作業を通して、一つひとつのプロセスの大切さ、豆の善し悪しからその影響度など、製餡工程のすべてを学んでいきます。
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