2013 04/05 ふだんの授業
理論もしっかりと
今日のパン本科1年生は「製パン理論」です。
環境や材料の微妙な違いに左右される、デリケートなパンづくり。
材料を入れるタイミング、発酵や焼成などなど。
まずはその理論を知識として理解してから、実習へと移っていきます。
来週からはいよいよ「製パン実験」がはじまりますよ！
環境や材料の微妙な違いに左右される、デリケートなパンづくり。
材料を入れるタイミング、発酵や焼成などなど。
まずはその理論を知識として理解してから、実習へと移っていきます。
来週からはいよいよ「製パン実験」がはじまりますよ！
