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ふだんの授業
[2013.04.02]

新学期スタート

今日から2年生も加わり、授業再開です。

初日の和菓子本科2年生は、「引菓子」の模範実技。

引菓子とは、結婚式や法事などの引出物に使われるお菓子のことです。

2年生になると、1年生でならってきた基礎技術をベースにした応用の授業になってきます。今回は着色した羊羹でつくったパーツを重ねながら細かい図案を入れたき錦玉羹をつくっています。



IMG_8907 (314x235).jpg



模範実技は、ただ単につくり方を教えるだけではありません。

なぜこうするのか。こんな時はどうすればいいのか。

そういった説明や話も交えながら進めていきます。

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