クリスマス製品|スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください!

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ふだんの授業
[2012.12.04]

クリスマス製品

街のお菓子屋さんでも、クリスマスの予約などが始まってきましたね。洋菓子本科1年生でも、そろそろクリスマス製品の実習が本格的にスタートします。

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クリスマスの製品といえば、「ヘクセンハウス」というお菓子の家や「ビッシュ・ド・ノエル」、さらには「クリスマスケーキ」などなど。この時期ならではの製品がたくさんありますよね。これからの授業で、これらの製品を生地づくりからデコレーションまで、一人ずつ仕上げていきます。

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今日はその準備ということで、まずはそれらの製品に飾る「メレンゲ」の実習です。サンタクロースやマッシュルームなどの飾りは、メレンゲを絞ってつくっていきます。

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これまでに何度も何度も繰り返し練習してきたパイピング技術の応用です。先生の見本を見ながら、同じものが出来るように頑張って下さいね!(^^)

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