2011 11/04 ふだんの授業
原料学
使用する原材料については、しっかりとした知識を得ていることがとても重要。
今日の洋菓子本科1年生は午後から原料学「ナッツ」の授業です。
ブルーダイヤモンド・アーモンド・グロワーズ日本支社代表の藤本英一先生にお越しいただき、授業を行なっていただきました。
ナッツと一口に言っても、いろいろ種類があり、それぞれに特徴があるんですよ。
「知って使い、使って確かめる。」これが大事なんです。
