テンパリング｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

洋菓子科では、昼間部も夜間部でも2年生になってからチョコレートの授業が約1ヶ月間始まります。



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こちらのクラスでは、テンパリング中。
ここで手を抜かずしっかりと温度管理することがとても重要です。
チョコレートはとてもデリケートで扱いが難しいんですよ。

チョコレートは急激な温度変化を嫌います。
ゆっくりと時間をかけ、しっかりと温度管理を行なうんですよ。