フランスでWAGASHIを披露してきました！｜洋菓子・和菓子・パン業界のお役立ち情報を発信！『スイーツトピックス』

WAGASHIの魅力をより多くの方々に知っていただきたい。

そんな想いを胸に、今年も和菓子科卒業生の有志たちと小林先生＆笹野先生が、第2部(夜間部)の卒業式の翌日からフランス・パリへ行ってきました！



昨年に引き続き、パリ中心部に程近い場所にある日本文化会館のご協力を得て、お客様の目の前で上生菓子をつくりお抹茶とともに提供する、菓子祭でもおなじみのスタイル「花鳥庵」を実施していきました。



食の都とも言われる、目も舌の肥えたパリの方々。

でも、WAGASHIを食べることはもちろん、見るのも初めてという方もまだまだたくさんいたそうです。



完全アウェイともいえるこの状況で、WAGASHIがどこまで通用するのか。



昨年までの先輩方が好評を得ていたとの話は聞いていましたが、始まる前は不安と期待の入り混じった、なんともいえぬ緊張感がありました。



今回も昨年好評だった春のデザイン4種類、「八重桜」、「水鳥」、「春の宴」、「春うらら」をご用意しました。

さらに、今回は上生菓子の中餡に普通の小豆餡だけでなく、東京製菓学校オリジナルの「イチゴミルク餡」もご用意してみました。



白餡の中にフリーズドライのイチゴなどを絶妙なバランスで入れた、これまでの和菓子の概念を覆す「イチゴミルク餡」を提供することは、和菓子科としてもかなりのチャレンジだったのですが...

予想に反して、こちらも多くの方々に受け入れていただくことができました！

やっぱり"おいしい"は国境を越えるんですね。

中には、「これはどうやってつくっているんだ？！」と聞いてくる方もいたそうですよ。



短い期間でしたが、和菓子職人としての自信と、自分たちが志したWAGASHIの魅力を、より強く感じることのできる貴重な経験になったようです。

近い将来、「SUSHI」や「TEMPURA」などの和食と同じように、さまざまな国の方々から「WAGASHI」と言っていただける日がきっと来るはずです！！