2026 03/06 ふだんの授業
芸術的なアメ細工&本格的なショコラの実習
どんな場面でも活躍できることを目指す洋菓子科では、昼間部でも夜間部でも、アメ細工の授業とショコラの授業をそれぞれ約1ヵ月ずつもの時間をかけて学んでいってもらっています。
今週の昼間部 洋菓子本科2年Aクラスでは、これまで学んできたさまざまなアメ細工のテクニックと学生たちそれぞれの想いもすべて注ぎ込んで、パスティヤージュと組み合わせた大型ピエスモンテを制作していました！
アメとパスティヤージュという異なる素材を組み合わせて、全体のバランスや色合いも考えながら、細かなパーツまで丁寧に。それぞれが想い描いていた通りの作品が、次々と出来上がってきていました！
洋菓子本科2年Dクラスでは、ショコラの授業が総仕上げ！これまでにつくってきたボンボン・ショコラを箱詰めしていました。
今年はボンボン・ショコラだけで44種類、センターのフィリングに使用したプラリネ・マッセやジャンドゥーヤ、マジパン、ガナッシュなどもすべて自家製のものを使用しています。これだけの種類のボンボン・ショコラは、チョコレート専門店でもなかなか見ることができないくらいのバリエーションです。
早いもので2年生たちは、来週卒業式を迎えます。アメ細工にしてもチョコレートにしても、すぐには必要に迫られる技術ではないかもしれません。でも、いずれこれらの技術を活かせる時が必ず来ます。
この2年間の中で培ってきたさまざまな経験を糧に、この春からお菓子の世界に自信を持って踏み出していってくださいね！
