2026 02/16 ふだんの授業
反復練習でしっかりと技術を自分のモノに
今日の昼間部 洋菓子本科1年生が練習していたのは、コレです！何かわかりますか？
そう、ガナッシュでの細絞りパイピングです！誕生日ケーキなどのデコレーションに、欠かすことのできない技術のひとつですよね。やったことのある方はわかると思いますが、これが本当に難しいんです。
クリームをナッペしたあとに、最後の仕上げで失敗するわけにはいきませんよね。なので、ケーキの上部に見立てた透明なアクリル板の上でくり返し練習していきます。
最初のうちはアクリル板の下に、デザインなどを置いてなぞっていましたが、今はフリーハンドで筆記体のHappy Birthdayを描いたり、さまざまな装飾を入れたりしています。
これができないと、就職してからの仕事に大きな影響が出ることは安易に想像できますよね。反復練習でしっかりと技術を自分のモノにしていってください！
