専門分野の垣根を越えての交換授業も｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

昼間部 洋菓子本科2年生の授業では、専門分野の垣根を越えての交換授業も積極的に導入しています。

先週は洋菓子本科2年Aクラスが、今週は洋菓子本科2年Cクラスが、4日間にわたってパンの教室でパンの実習を行なっています。

食パンやフランスパンをはじめ、クロワッサンやパン・オ・ショコラ、クイニーアマンといった折り込み生地製品、バターたっぷりなブリオッシュ生地でつくる菓子パン、ふんわり食感のイタリア発祥のフォカッチャなど、定番アイテムを中心につくっていました！

パン生地ならではの状態の変化をしっかりと感じてもらえるように、製品によっては手仕込みで生地を捏ね上げていくことにもチャレンジしてもらっているんですよ。

生きた酵母の力を上手く活用してつくり上げていくパンづくりは、それぞれにつくり方も、食感も味わいも異なる、デリケートで奥深い世界。その基本に触れておくことは、今後絶対にプラスになるはずです。

多様化するさまざまなニーズにも対応できるパティシエ＆パティシエールを目指して、これからもたくさんの経験を積み重ねていってくださいね。

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