2025 05/16 特別授業
マーケティングリサーチ(市場調査)を通して業界の動向を知る
昼間部 和菓子本科2年生では、学生たちに今の和菓子業界の動向を知ってもらうために「マーケティングリサーチ(市場調査)」の授業を取り入れています。
日頃から興味を持ってさまざまなお店に伺っている学生も多くいますが、昨日は授業として自分たちで意見を出し合って決めたエリアごとに分かれて、和菓子屋さんへ実際に足を運ばせていただきました。
お店ごとに工夫を凝らしたディスプレイや商品ラインナップ、温かい接客などを通して、たくさんの気づきを得られたようです。いくつかのお店で商品を購入させていただき、学校に戻ってきてからそれぞれに感じたことなどを発表し合い、情報共有をしていました。
和菓子づくりの技術や知識とともに、実際の現場の様子を体感することで今の和菓子業界の動向を知ることも、同じくらい大切なことですよね。
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