国産小麦でのパンづくりの難しさと奥深さを知る｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

素材を学ぶことは、幅を広げること。パン本科では、最近定着してきている国産小麦についてもしっかりと取り組んでいきます。

昨年の秋に種を蒔き、夏前に収穫した自分たちの小麦も、もうそろそろ届く予定なんです！

その前に先日のパン本科2年生では、国産小麦でのパンづくりに魅了され、自らも積極的に取り組んでいる本校卒業生の先輩「ムール・ア・ラ・ムール」のオーナーシェフ 本杉 正和 先生にお越しいただき、国産小麦の魅力を学生たちに伝えてもらいました！

その難しさも奥深さも知り尽くしている 本杉 先生に、フランスパンやカンパーニュ、菓子パンといったベーシックな製品づくりを実習を交えて教えていただきました。

素材の大切さやその活かし方についても、深く考えることができる。そんなパン職人になっていってくださいね。