フランスパンの実習に入っています！｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

パン本科1年生では、いよいよフランスパンの実習に入っています！

今回は日本でも親しまれていて、さまざまなパン屋さんで目にする機会も多い、この3本切れ目を入れたバタールに初挑戦していました。

外はパリッと、中はふんわりソフトな食感に仕上げるために、クープと呼ばれるこの切れ目を入れる作業は、とっても大事なんですよ。

とってもデリケートな生地の取り扱いはもちろん、発酵具合や焼き上がりの見極めなど、覚えてもらいたいポイントがまだまだたくさんあります。

いっぱいつくって、しっかりとした技術を身につけていきましょうね。