トップパティシエによる実技講習｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

洋菓子本科2年生の授業では、国内外のトップパティシエによる実技講習も豊富に実施しています。

今回お越しいただいたのは、世界大会でも活躍された実績を持つ日本の洋菓子界を代表するお二人のパティシエ。

公益社団法人 東京都洋菓子協会 の会長も務める パティスリー タダシ ヤナギのオーナーシェフ 柳 正司 先生と、若手の育成や業界全体の技術向上を目指して活動されている内海会の会長も務める 菓子工房 オークウッドのオーナーシェフ 横田 秀夫 先生です！

今日は洋菓子業界の重鎮がお二人揃って、本校の学生たちのためだけに特別授業を行なってくれているというスゴイ日だったんです！

これまで授業で学んできたレシピと、トップパティシエのレシピはどんな違いがあるのか。

素材や製法はもちろん、お菓子に対するアプローチ方法は十人十色ですよね。

これから就職活動が本格化してくる2年生たちにとっては、シェフパティシエの考え方を知ることのできるまたとないチャンスでもあります。

現場での仕事の様子やお店をオープンした際のコンセプト、さらには世界大会や国内のコンクールについてのお話なども伺うことができたようです。

お忙しい中をお越しいただき、本当にありがとうございました！