洋菓子を学びながらも、パンの技術に触れておく｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

洋菓子本科2年Bクラスは今週3日間、パン科との交換授業を行なっています。

最近はパティスリーにおいてもパンを扱うお店も増えてきています。専門的に洋菓子を学びながらも、パンの技術にも触れておくことは大切ですよね。

今回はドイツでポピュラーなイースト菓子をはじめ、パン屋さんで人気の塩パン、ブリオッシュ生地で自家製カスタードクリームを包んだ菓子パンなど、幅広いアイテムに取り組んでいます。

2年生ということもあり、クリームを包む作業などはちょっと難易度が上がりますが、パン屋さんと同じように餡ベラをつかった包み方にトライしてもらっています。

また、パティスリーでもパン屋さんでも、オーブンをつかいますが、実は微妙に機能が違うものをつかっていたりするんですよ。そういった細かな部分についても、その違いや理由もちゃんと知っておくことは大切ですよね。

わずかな期間にはなりますが、パンについても経験しておくことで、パティシエとしての実力に厚みを増し、将来新しいお菓子のアイデアを生み出す際にもヒントを与えてくれるはずです。