細かなところまで意識してつくる｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

プロには「おいしい」、「安全・安心」は当たり前に求められることです。

おいしいだけでなく衛生面や栄養面にも考慮して、さらに見た目にも同じクオリティのものを、しっかりと揃えてつくる必要性があります。



大きさはもちろんですが、クリームの絞り出すカタチの美しさや量だったり、飾るフルーツの向きや位置だったり、色合いだったり･･･

　

普段の実習から、実際にお店で販売することを想定して、一つひとつの細かなところまで意識してつくることが大切です。



今日の洋菓子本科2年生でつくっていたのは、フランボワーズとピスタチオのクリームをサンドした「マカロン・ド・フリュイ」と、ヨーグルトのムースとマンゴー＆パッションフルーツのムースがきれいな層になった「ヤウルト･エ･パッション」の2種類の製品です。



人々にひとときの贅沢を届けてくれる華やかな洋菓子。

だからこそ、その期待に応えられるだけの正確な技術や豊富な知識、表現力がパティシエには必要なんです。

来年の今頃には、さまざまな現場で即戦力として活躍していけるように、しっかりとそのノウハウを頭と身体に刻みつけていきましょう！