2015 05/25 ふだんの授業
細かなところまで意識してつくる
プロには「おいしい」、「安全・安心」は当たり前に求められることです。
おいしいだけでなく衛生面や栄養面にも考慮して、さらに見た目にも同じクオリティのものを、しっかりと揃えてつくる必要性があります。
![20150525-1.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2015/05/20150525-1-thumb-314x234-8462.jpg)
大きさはもちろんですが、クリームの絞り出すカタチの美しさや量だったり、飾るフルーツの向きや位置だったり、色合いだったり・・・
![20150525-5.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2015/05/20150525-5-thumb-160x119-8472.jpg)
普段の実習から、実際にお店で販売することを想定して、一つひとつの細かなところまで意識してつくることが大切です。
![20150525-3.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2015/05/20150525-3-thumb-314x234-8466.jpg)
今日の洋菓子本科2年生でつくっていたのは、フランボワーズとピスタチオのクリームをサンドした「マカロン・ド・フリュイ」と、ヨーグルトのムースとマンゴー&パッションフルーツのムースがきれいな層になった「ヤウルト・エ・パッション」の2種類の製品です。
![20150525-8.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2015/05/20150525-8-thumb-314x236-8468.jpg)
人々にひとときの贅沢を届けてくれる華やかな洋菓子。
だからこそ、その期待に応えられるだけの正確な技術や豊富な知識、表現力がパティシエには必要なんです。
来年の今頃には、さまざまな現場で即戦力として活躍していけるように、しっかりとそのノウハウを頭と身体に刻みつけていきましょう!
おいしいだけでなく衛生面や栄養面にも考慮して、さらに見た目にも同じクオリティのものを、しっかりと揃えてつくる必要性があります。
![20150525-1.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2015/05/20150525-1-thumb-314x234-8462.jpg)
大きさはもちろんですが、クリームの絞り出すカタチの美しさや量だったり、飾るフルーツの向きや位置だったり、色合いだったり・・・
![20150525-2.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2015/05/20150525-2-thumb-160x120-8464.jpg)
![20150525-5.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2015/05/20150525-5-thumb-160x119-8472.jpg)
普段の実習から、実際にお店で販売することを想定して、一つひとつの細かなところまで意識してつくることが大切です。
![20150525-3.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2015/05/20150525-3-thumb-314x234-8466.jpg)
今日の洋菓子本科2年生でつくっていたのは、フランボワーズとピスタチオのクリームをサンドした「マカロン・ド・フリュイ」と、ヨーグルトのムースとマンゴー&パッションフルーツのムースがきれいな層になった「ヤウルト・エ・パッション」の2種類の製品です。
![20150525-8.jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/schoolblog/assets_c/2015/05/20150525-8-thumb-314x236-8468.jpg)
人々にひとときの贅沢を届けてくれる華やかな洋菓子。
だからこそ、その期待に応えられるだけの正確な技術や豊富な知識、表現力がパティシエには必要なんです。
来年の今頃には、さまざまな現場で即戦力として活躍していけるように、しっかりとそのノウハウを頭と身体に刻みつけていきましょう!