基本に忠実に|スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください!

高校3年生の方へ高校1・2年生の方へ社会人・大学生の方へ外国人留学生の方へ保護者の方へ製菓・製パン業界の方へ卒業生の方へ
カテゴリー
過去の記事
[2014.02.26]

基本に忠実に

菓子祭の興奮も冷めやらぬ中、今日のパン本科1年生の授業は外来講師による実技講習です。

IMG_7731 (314x236).jpg

ベーカリーコンサルタントとして活躍されている 飯塚 良雄 先生にお越しいただきました。飯塚先生は、日本だけでなく海外でもパンづくりの指導・普及に力を入れています。

IMG_7737 (160x120).jpg IMG_7738 (160x120).jpg

飯塚先生の得意分野でもあるスイート系の菓子パンや、チーズや野菜などを用いた焼き込み調理パンを、実習も交えながら教えていただきました。

IMG_7741 (236x314).jpg

実習中も学生たちに優しく声をかけてくださる飯塚先生の胸には、カリフォルニア・レーズン協会新商品開発コンテストでの受賞を示す☆マークが2つも!(@_@;そうです、すごい先生に教えてもらっているんですよ!

「プロのやり方はいずれわかるようになるから、今はちゃんと基本に忠実に。」と、包餡などの作業も、プロのやり方ではなく、あえて学生たちのために基本的なやり方で、授業を進めてくださいました。

飯塚先生、ありがとうございました!!
| カテゴリー:特別授業|
このエントリーをはてなブックマークに追加