基本に忠実に｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

菓子祭の興奮も冷めやらぬ中、今日のパン本科1年生の授業は外来講師による実技講習です。



ベーカリーコンサルタントとして活躍されている 飯塚 良雄 先生にお越しいただきました。飯塚先生は、日本だけでなく海外でもパンづくりの指導・普及に力を入れています。

　

飯塚先生の得意分野でもあるスイート系の菓子パンや、チーズや野菜などを用いた焼き込み調理パンを、実習も交えながら教えていただきました。



実習中も学生たちに優しく声をかけてくださる飯塚先生の胸には、カリフォルニア・レーズン協会新商品開発コンテストでの受賞を示す☆マークが2つも！（＠＿＠；そうです、すごい先生に教えてもらっているんですよ！

「プロのやり方はいずれわかるようになるから、今はちゃんと基本に忠実に。」と、包餡などの作業も、プロのやり方ではなく、あえて学生たちのために基本的なやり方で、授業を進めてくださいました。

飯塚先生、ありがとうございました！！