フランスパン応用|スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください!

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[2012.04.06]

フランスパン応用

今日のパン本科2年生は、外来講師による実技講習です。
日仏商事(株)研究開発部マネージャーの西田 純司 先生にお越しいただきました。

日仏商事(株)は、本物のフランスパンを、パリのバゲットを日本で再現するために始まった会社なんです。
つまり、フランスパンのプロ集団なんですね。

IMG_3840.jpg

製法などの違いでフランスパンにどのような違いが出るのか。
1年生の授業で習った基本的なフランスパンのつくり方の応用編です。

パンは、条件が違うと出来上がりが違ってくるデリケートなものなんですよ。
| カテゴリー:特別授業|
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