2010 05/20 ふだんの授業
小麦粉を知る
今日の洋菓子本科１年生は原料についての勉強。
お菓子づくりには欠かすことができない「小麦粉」の講義です。
技術を身につけるには、正しい知識を修得することも必要ですよね。
日本製粉（株）東部技術センターより吉屋陽一先生にお越しいただきました。
グルテンの抽出や小麦粉が出来るまでの過程などを、実演と体験も交えてわかりやすく授業を行なっていただきました。ありがとうございました！
