パーティー料理|スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください!

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ふだんの授業
[2009.10.27]

パーティー料理

パティシエがつくるパーティー料理として、
「トレトゥール」というジャンルがあります。
出張料理や洋菓子店料理と訳され、
フランスでは菓子店が扱う仕事の一つとして認知されています。
洋菓子科の2年生では、このトレトゥールの授業も
約40種類の本格的レシピを学習していきます。

今日は皿盛りのオードブルを実習。
味はもちろんですが、盛り付けも大切ですね!
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左手前:アジの香草焼き
左奥:ハムのリエット
右手前:ニョッキのチーズグラタン
右奥:小エビとエリンギのマリネ
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