校友会宮城県支部講習会2018 ＠仙台 | News｜製菓・製パンの専門学校。お菓子作りやパン作りの専門性を徹底的に深めるカリキュラムを展開。 - 東京製菓学校 -

今回は、東北地方を中心に製菓製パン材料などの業務用食品を扱う専門商社であるサトー商会㈱様に講習会場をお借りして、本校和菓子科 笹野 浩之 先生による和菓子技術講習会です。



笹野先生ならではの柔軟な発想で洋の素材も取り入れたヌーヴェル和菓子や定番製品のアレンジ版など4品と、和菓子の命ともいえる「餡」について製餡も交えながらレクチャーしてきました。



全体の味のバランスや素材ごとの組み合わせ方など、みなさんの関心も非常に高く、一人また一人と 笹野 先生のまわりに徐々に参加者の方々が集まってきていました！



多くの質問も飛び交い、短い時間ではありましたが活気ある講習会になったようです。

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