2012 12/14
老舗 西谷 [山形県山形市]
今回ご紹介させていただくのは、山形県山形市にある「老舗 西谷」さんです。
山形市役所のすぐそばにあります。大きな蔵が目印です。
![P1010075 (314x236).jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/messages/P1010075%20%28314x236%29.jpg)
こちらのご主人は6代目にあたる 西谷 重雄さん。(本科洋菓子課程1971年卒)
校友会山形県支部では支部長をお願いしています。
![DSCN3337 (314x231).jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/messages/DSCN3337%20%28314x231%29.jpg)
創業はなんと1855年、安政2年。非常に歴史ある和洋菓子店さんなんです。
歴史あるお店だけあって、店内の至る所にその歴史を感じる逸品を見ることができます。
![DSCN3350 (160x118).jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/messages/DSCN3350%20%28160x118%29.jpg)
山形には、中国から渡来した漢方薬秘法による梅肉素材銘菓が、安政の代より代々受け継がれています。梅には咳や熱を抑えたり、整腸などの効能もあり、古来より珍重されているんです。
そんな梅の酸味を抑えて上品にしっとりと仕上げた一口大の「梅もなか」や「梅羊羹」、山形銘菓の「のし梅」などの梅を使った和菓子はもちろんですが、ロールケーキ、シュークリームなどの洋菓子もオススメです。
![DSCN3333 (160x119).jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/messages/DSCN3333%20%28160x119%29.jpg)
なんと言ってもこちらの代表作は「アップルパイ」。
常連さんはもちろんですが、これを目当てに遠方から駆けつけるお客さんもいらっしゃるとか。
![DSCN3340 (314x235).jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/messages/DSCN3340%20%28314x235%29.jpg)
西谷さんが厳選した山形県産の紅玉りんごのみを使用しています。一つひとつ手作業で皮を剥き、細かくカットして、時間をかけてじっくり丁寧に煮込んでいます。なんと、すべての工程が手作業なんです。りんご本来のおいしさと香りを損なわないようにと、上品な甘さに仕上げた自信作です。とろとろのりんごがサクサクのパイに包まれた幸せの味・・・お昼頃には売り切れてしまうそうですので、お求めはお早めに!
[Shop Data]
老舗 西谷
住所:山形県山形市旅篭町2-1-10
TEL:023-622-0815
営業時間:9:00-18:00
定休日:不定休
山形市役所のすぐそばにあります。大きな蔵が目印です。
![P1010075 (314x236).jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/messages/P1010075%20%28314x236%29.jpg)
こちらのご主人は6代目にあたる 西谷 重雄さん。(本科洋菓子課程1971年卒)
校友会山形県支部では支部長をお願いしています。
![DSCN3337 (314x231).jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/messages/DSCN3337%20%28314x231%29.jpg)
創業はなんと1855年、安政2年。非常に歴史ある和洋菓子店さんなんです。
歴史あるお店だけあって、店内の至る所にその歴史を感じる逸品を見ることができます。
![DSCN3333 (160x120).jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/messages/DSCN3333%20%28160x120%29.jpg)
![DSCN3350 (160x118).jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/messages/DSCN3350%20%28160x118%29.jpg)
山形には、中国から渡来した漢方薬秘法による梅肉素材銘菓が、安政の代より代々受け継がれています。梅には咳や熱を抑えたり、整腸などの効能もあり、古来より珍重されているんです。
そんな梅の酸味を抑えて上品にしっとりと仕上げた一口大の「梅もなか」や「梅羊羹」、山形銘菓の「のし梅」などの梅を使った和菓子はもちろんですが、ロールケーキ、シュークリームなどの洋菓子もオススメです。
![IMG_6678 (160x120).jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/messages/IMG_6678%20%28160x120%29.jpg)
![DSCN3333 (160x119).jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/messages/DSCN3333%20%28160x119%29.jpg)
なんと言ってもこちらの代表作は「アップルパイ」。
常連さんはもちろんですが、これを目当てに遠方から駆けつけるお客さんもいらっしゃるとか。
![DSCN3340 (314x235).jpg](http://www.tokyoseika.ac.jp/messages/DSCN3340%20%28314x235%29.jpg)
西谷さんが厳選した山形県産の紅玉りんごのみを使用しています。一つひとつ手作業で皮を剥き、細かくカットして、時間をかけてじっくり丁寧に煮込んでいます。なんと、すべての工程が手作業なんです。りんご本来のおいしさと香りを損なわないようにと、上品な甘さに仕上げた自信作です。とろとろのりんごがサクサクのパイに包まれた幸せの味・・・お昼頃には売り切れてしまうそうですので、お求めはお早めに!
[Shop Data]
老舗 西谷
住所:山形県山形市旅篭町2-1-10
TEL:023-622-0815
営業時間:9:00-18:00
定休日:不定休