開催日時：2024年03月24日 ~ 2024年03月24日 13:00 ~ 16:40
3月は各コースともに、春のメニューで体験入学・オープンキャンパスを開催しています！
洋菓子コースでは、春テイストの絶品ケーキ「SAKURA」。その名の通り、優しい桜の香りといちごのフレッシュ感が楽しめる、爽やかで春らしいケーキです。ホワイトチョコレートムースに桜の風味を閉じ込めて、いちごのジュレとともに合わせて仕上げていきます。そろそろ関東でも桜が咲いてきますので、まさに今の時期にピッタリな一品です。
今日のレシピは本校洋菓子科の先生が考案したものですが、こういったアレンジレシピを考案できるのも、ビスキュイやムース、ジュレといった一つひとつの基本がちゃんとわかっているから。
今回は別立てのスポンジ生地をミキサーをつかわずに、ホイッパーで手で泡立てていくところからやっていただきました。だいぶ苦戦していた方も多かったようですが、手で泡立てていると、生地の変化がダイレクトにわかりますよね？普段の授業でも、それをしっかりとわかってから、機械をつかってつくるようになっていきます。
さまざまなアレンジは、基本があって初めてできるものです。なので、実は今回のようなさまざまな要素を組み合わせたケーキを、授業の中で実際につくっていくのは、1年生も後半、2学期以降になってからなんですよ。
入学後は、まず一つひとつの生地やムース、ジュレといった要素を、しっかりとくり返し練習して学んでから、それらの組み合わせ方について学んでいきます。何事も基本があってこその応用。今回はその難しさとともに奥深さ、そして楽しさも感じ取っていってくださいね。
ちゃんとこうやってすぐそばで、先生や学生のアシスタントが皆さんをしっかりとサポートしながらつくっていくので、普段お菓子づくりはほとんどしないという方でも全然大丈夫です！安心して楽しい時間を過ごしてくださいね。
次回は来月4/14(日)の開催となります。洋菓子コースはピスタチオのバタークリームと合わせて見た目にも華やかに仕上げる「いちごのフレジェ」の登場です！お菓子・パンづくりの仕事に興味を持っている方は、ぜひ参加してみてくださいね。きっと将来のビジョンが少しずつ見えてくると思いますよ。これから進路を本格的に検討する高校1、2年生の参加大歓迎です。モノづくりの魅力を存分に体感してください！
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