2026 02/18 特別授業
料理のプロから、パンに合わせた料理についても学んでいきます
昼間部 パン本科1年生では、昨日と今日の2日間にわたって、オーガニックレストラン「アーペ」などを経営されている 島田 信幸 シェフにお越しいただいて、パンに合わせた料理を学んでいます。
まずは、基本中の基本である包丁の扱い方から。包丁の研ぎ方や食材の切り方くらいは、やっぱり最低限ちゃんとできるようになっておきたいですよね。
今回はフレンチトーストなどパンのアレンジ製品や、付け合わせのサラダとそれに使用するソース類、パンに合わせたさまざまなスープ類、パスタなどをつくっていました。
ベーカリーカフェなどではそのまま提供できますし、新たな調理パンやサンドイッチを考える際にも、食材の組み合わせやバランスはいいヒントになりそうですよね。
パンは、今やお米や麺類などと並ぶ主食と言っても過言ではありません。もはや私たちの生活に欠かすことのできない存在です。だからこそ、より多くの方々にパンを楽しんでもらえるアイデアを身につけていきたいですよね。
食全般のフードロス問題やグルテンフリー食材、そして近年多くなってきているベジタリアンやビーガン、アレルギー対応など、多様化するニーズに応えられるパンづくりのためにも、この機会にたくさんのことを吸収していってくださいね。
