パンでもバリスタ|スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください!

高校3年生の方へ高校1・2年生の方へ社会人・大学生の方へ外国人留学生の方へ保護者の方へ製菓・製パン業界の方へ卒業生の方へ
カテゴリー
過去の記事
[2013.10.15]

パンでもバリスタ

パン本科2年生では1学期にドリップコーヒーを中心とした授業を行ないましたが、今回は「バリスタ」の授業です!

近年、カフェスタイルで展開しているパン屋さんも増えてきたので、今年から新しく追加した授業なんですよ。

講師には洋菓子本科の時と同じく、エスプレッソマネージャー代表の 片倉 康博 先生にお越しいただきました。

IMG_2311 (314x236).jpg

パンをよりおいしくお客様に提供できるよう、パンに関わってくることはすべて学んでいきます。コーヒーの起源や歴史、おいしいエスプレッソを抽出するために必要なこと、牛乳についてなど、実際にデモンストレーションと実習を交えながら丁寧に教えていただきました。

IMG_2302 (314x235).jpg

エスプレッソマシンの性能を十二分に活かすには、しっかりとした知識と技術が必要不可欠。片倉先生に教えてもらいながら、みんな一人ずつラテアートに挑戦しました!

見ている分には簡単そうに見えるのですが、これが本当に難しいんです!
普段のパンをつくる授業とはだいぶ違う作業のためか、みんなかなり苦戦していた様子。(^^;

IMG_2314 (314x236).jpg

でも、何度か繰り返すうちに、少しずつですがそのコツがわかってきたみたいですね!
| カテゴリー:特別授業|
このエントリーをはてなブックマークに追加