2010 12/13 ふだんの授業
ドイツパン
今日のパン本科は午前中から実習。
「ヴァイツェン・ミッシュ・ブロート」をつくっていました。
ライ麦と小麦粉の割合を半々くらいでミックスしたドイツパンで、自家製サワー種を使用しています。
「ヴァイツェン・ミッシュ・ブロート」をつくっていました。
ライ麦と小麦粉の割合を半々くらいでミックスしたドイツパンで、自家製サワー種を使用しています。
